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| ==बड़ा==
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| {{सूचना बक्सा खाद्य पदार्थ
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| |चित्र=Vada-Sambar.jpg
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| |चित्र का नाम=सांबर बड़ा
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| |अन्य नाम=
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| |देश=भारत
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| |क्षेत्र=दक्षिण भारतीय खाना लेकिन सारी दुनियां में इसकी धूम है
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| |मुख्य सामग्री=उरद और मूंग की दाल
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| |शीर्षक 1=उरद की धुली दाल
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| |पाठ 1=200 ग्राम (1 कप)
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| |शीर्षक 2=मूंग या चने की दाल
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| |पाठ 2=100 ग्राम (आधा कप)
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| |शीर्षक 3=नमक
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| |पाठ 3=स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
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| |शीर्षक 4=अदरक
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| |पाठ 4=1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
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| |शीर्षक 5=हरी मिर्च
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| |पाठ 5=3-4 (बारीक कट लीजिये)
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| |शीर्षक 6=हरा धनियां
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| |पाठ 6=1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
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| |शीर्षक 7=तेल
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| |पाठ 7=बड़ा तलने के लिये
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| |शीर्षक 8=
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| |पाठ 8=
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| |शीर्षक 9=
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| |पाठ 9=
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| |शीर्षक 10=
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| |पाठ 10=
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| |शीर्षक 11=
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| |पाठ 11=
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| |शीर्षक 12=
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| |पाठ 12=
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| |शीर्षक 13=
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| |पाठ 13=
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| |शीर्षक 14=
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| |पाठ 14=
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| |शीर्षक 15=
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| |पाठ 15=
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| |उपकरण=कढ़ाई
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| |भोज्य प्रकार=
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| |वसा=
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| |प्रोटीन=
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| |कार्बोहाइड्रेट=
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| |कैलरी=
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| |विटामिन=
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| |खनिज-लवण=
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| |संबंधित लेख=
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| |अन्य जानकारी=
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| |बाहरी कड़ियाँ=
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| ==विधि==
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| *सांबर बड़ा बनाने के लिए उरद और मूंग या चने की दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये।
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| *दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लिजिये।
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| *पिसी हुई दाल में नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनियां मिला कर अच्छी तरह मिला लिजिये।
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| ;सांबर बड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
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| *इस मिश्रण से बडों को आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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| *दक्षिण भारत में बडे बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं।
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| *कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलियों पर, करीब 1 या 1<sup>1</sup>/<sub>2</sub> छोटी चम्मच दाल का मिश्रण रखिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये बड़ा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 बड़े बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, बड़े को निचली सतह सुनहेरी होने पर पलटिये और दोनों सतह सुनहेरी होने तक तल कर निकाल लिजिये।
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| *सारे बड़े तल कर इसी तरह निकाल लिजिये। सारे बड़े तैयार हो गये हैं।
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| *खाने से पहले बड़े, गरमा-गरम सांबर में डालिये, परोसिये और खाइये।
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| ==सावदानी==
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| *पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये।
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| *दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये।
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| *दाल को आप जितना फैटेगे बड़ा उतने ही मुलायम बनेंगे।
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