"दही बड़ा": अवतरणों में अंतर
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04:39, 27 अगस्त 2011 का अवतरण
दही बड़ा
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| देश | भारत |
| क्षेत्र | दही वडा पूरे भारत में खाया जाती है। |
| मुख्य सामग्री | 250 ग्राम धुली उडद की दाल (रात भर भिगोई हुई) |
| हरी मिर्च | 3-4 |
| हरा धनिया | 2 छोटी चम्चम (बारीक कटा हुआ) |
| हींग | चुटकी भर |
| अदरक | 2 इंच के टुकडा |
| लहसुन | 5-6 कली |
| तेल | तलने के लिए |
| नमक | स्वादानुसार |
| उपकरण | गैस-चूल्हा, कड़ाही आदि |
| अन्य जानकारी | 4 लोगों के लिए |
विधि
- धुली उडद की दाल को रात भर पानी में भिगोएँ।
- धुली उडद की दाल, हरी मिर्च, हींग, अदरक, लहसुन, नमक को एक साथ मिलाकर थोड़े पानी के साथ गाढ़ा-गाढ़ा बारीक पीस लें।
- धनिया छोड़ दें।
- फिर एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और हथेलियों में पानी लगाकर दाल मिश्रण में धनिया मिलाएँ।
- गोल-गोल लोई बनाकर हलका दबाएं और बीच में छेद करके उन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक भून लें।
- इन्हें कुछ देर के लिए पानी में डाल लें।
- फिर दबाकर पानी निकाल दें और फेंटे हुए ताजा दही में डालकर पिसा हुआ भुना जीरा, लाल मिर्च, नमक व काला नमक के साथ सर्व करें।
टीका टिप्पणी और संदर्भ
बाहरी कड़ियाँ
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