दाल मक्खनी

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दाल मक्खनी
देश	भारत
क्षेत्र	पूरे भारत में खायी जाती है।
मुख्य सामग्री	2 कप साबुत उड़द की दाल, अदरक का पेस्ट 20 ग्राम, लहसुन का पेस्ट 20 ग्राम
लाल मिर्च	1 छोटी चम्मच पिसी हुई
टोमैटो प्यूरी	120 मिली.
सफेद मक्खन	150 ग्राम
क्रीम	150 मिली.
नमक	स्वादानुसार
उपकरण	गैस-चूल्हा, कलछी, कड़ाही, कुकर आदि
अन्य जानकारी	4 लोगों के लिए

विधि

1. उड़द की दाल साफ़ कर लें, इसे धोकर पूरी रात के लिए भिगो दें।
2. सुबह दाल को एक कुकर में डालकर नमक और डेढ़ लीटर पानी मिलाएं और आंच पर चढ़ाएं। जब एक बार उबाल आ जाये तो इसे ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी दो तिहाई न रह जाये और दाल पक न जाय।
3. एक लकड़ी की कलछी से दाल को थोड़ा सा घोंट दें।
4. अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाएं। फिर टोमैटो प्यूरी, लाल मिर्च, मक्खन डालकर ठीक से मिला लें।
5. इसे 45 मिनट तक पकाने के बाद क्रीम मिलाएं फिर हिलाते हुए 10 मिनट और पकाएं। इसे मक्खन के साथ सजाकर गरमागरम परोसें।

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