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| ==कद्दू==
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| कद्दू [[भारत]] की एक लोकप्रिय [[भारत की शाक-सब्ज़ी|सब्ज़ी]] है जो देश के लगभग सभी भागों में उगायी जाती है। कद्दू को काशीफल भी कहा जाता है। कद्दू का अंग्रेजी नाम पम्पकिन, राउन्ड गॉर्ड है और कद्दु का वानस्पतिक नाम कुकरबिटा मोस्चाटा है। कद्दू का [[भारत के फल|फल]] आकार में बड़ा होता है और यह 6 महीने तक खराब नहीं होता है। अत: 6 महीनों तक इसका उपयोग सब्जी या अन्य रूपों में कर सकते हैं। कद्दू की बेल (लता) होती है। इसका [[भारत के पुष्प|फूल]] [[पीला रंग|पीला]] और फल पहले [[हरा रंग|हरा]] और पकने के बाद हल्का [[लाल रंग|लाल]] पीला हो जाता है।<ref name="जनकल्याण">{{cite web |url=http://www.jkhealthworld.com/detail.php?id=3868 |title=कद्दू |accessmonthday=[[25 सितम्बर]] |accessyear=[[2010]] |last= |first= |authorlink= |format= |publisher=जनकल्याण |language=हिन्दी}}</ref>
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| ==उत्पत्ति==
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| ऐसा माना जाता है कि कद्दू की उत्पत्ति उत्तरी [[अमेरिका]] में हुई। यह [[अंटार्कटिका]] के अलावा सभी महाद्वीपों में पाया जाता है। अमेरिका में 2000 ई. पू. इसका उपयोग सब्जी के रुप में किया जाता था। भारत में भी इसकी खेती आदि काल से होती आ रही है।<ref>{{cite web |url=http://uttrakrishiprabha.com/wps/portal/!ut/p/kcxml/04_Sj9SPykssy0xPLMnMz0vM0Y_QjzKLN4j3dQLJgFjGpvqRINrNBybiCBFAKPFFiPh65Oem6gcBZSLNgSKGBs76UTmp6YnJlfrB-t76AfoFuaGhEeXejgBpzmUQ/delta/base64xml/L0lJSk03dWlDU1EhIS9JRGpBQU15QUJFUkVSRUlnLzRGR2dkWW5LSjBGUm9YZmcvN18wXzEwQw!!?WCM_PORTLET=PC_7_0_10C_WCM&WCM_GLOBAL_CONTEXT=/wps/wcm/connect/UAAP_HI/Home/Produce/Vegetable/%E0%A4%95%E0%A5%81%E0%A4%95%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%9F%E0%A5%88%E0%A4%B8%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B8+%E0%A4%B8%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%9C%E0%A5%80/%E0%A4%95%E0%A4%A6%E0%A5%8D%E0%A4%A6%E0%A5%82/ |title=कद्दू |accessmonthday=[[25 सितम्बर]] |accessyear=[[2010]] |last= |first= |authorlink= |format= |publisher=उत्तरा कृषि प्रभा |language=हिन्दी}}</ref> भारत में इसकी खोती की जाती है परन्तु [[रूस]] में इसकी खेती सबसे अधिक होती है।
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| ====<u>फसलों की बुयाई का समय</u>====
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| सभी कद्दू वर्गीय फसलों की [[फरवरी]] से [[मार्च]] एवं [[जून]] से [[जुलाई]] का समय उपयुक्त है इनकी बुयाई 1 मीटर चौड़ी नाली बना कर नाली के दोनों किनारों पर करी जाती है।
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| ==पौष्टिक तत्व==
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| कद्दू में मुख्य रूप से बीटा केरोटीन पाया जाता है, जिससे विटामिन ए मिलता है। पीले और संतरी रंग के कद्दू में केरोटीन की मात्रा अधिक होती है। कद्दू के बीज भी आयरन, जिंक, पोटेशियम और मैग्नीशियम के अच्छे स्रोत हैं।<ref name="जागरण">{{cite web |url=http://in.jagran.yahoo.com/news/international/general/3_5_4859895.html |title=बड़े काम की चीज है कद्दू |accessmonthday=[[25 सितम्बर]] |accessyear=[[2010]] |last= |first= |authorlink= |format= |publisher=जागरण |language=हिन्दी}}</ref> कद्दू में विटामिन- 'सी' अधिक होता है। कद्दू में प्रोटीन 1.4 प्रतिशत, वसा 0.1 प्रतिशत, कार्बोहाइड्रेट 5.3 प्रतिशत, पानी 92.0 प्रतिशत, विटामिन ´ए´ 84 आई. यू/100 ग्राम, विटामिन ´बी´ 200 आई. यू/100 ग्राम, आयरन 0.7 मि.ली/ग्राम, फॉस्फोरस 0.3 प्रतिशत, कैल्शियम 0.01 प्रतिशत आदि मौजूद है।<ref name="जनकल्याण"/>
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| ==कद्दू के फायदे==
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| *कद्दू पथरी एवं पित्त को खत्म करने वाला होता है।
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| *खाने में पके हुए फल का ही प्रयोग करना चाहिए और रस निकालते समय इसके बीजों का भी प्रयोग करना चाहिए।
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| *कद्दू हृदयरोगियों के लिए बेहद लाभदायक है। यह कोलेस्ट्राल कम करता है, ठंडक पहुँचाने वाला और होता है।<ref name="जागरण"/>
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| *कद्दू पित्त उत्पन्न करने वाला, पाचनशक्ति को बढ़ाने वाला, वात ([[गैस]]) पैदा करने वाला एवं प्यास को दूर करने वाला होता है।
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| *पित्त के रोगी को इसका सेवन [[अनार]] या खट्टे [[अंगूर]] के साथ करना चाहिए।
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| *पके कद्दू का सेवन करने से खाँसी दूर होती है।
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| *कच्चा कद्दू आमाशय के लिए अधिक लाभकारी होता है। कद्दू का सेवन वात और कफ के रोगियों के लिए हानिकारक है।<ref name="जनकल्याण"/>
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| ==टीका टिप्पणी और संदर्भ==
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| <references/>
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