परवल
परवल अत्यन्त ही सुपाच्य, पौष्टिक, स्वास्थवर्धक एंव औषधीय गुणों से भरपूर एक लोकप्रिय सब्जी है। यह शीतल, पित्तानाशक, हृदय एंव मूत्र सम्बन्धी रोगों में काफ़ी लाभदायक है। इसका प्रयोग मुख्य रुप से सब्जी, अचार और मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। इसमें विटामिन, कार्बोहाइड्रेट तथा प्रोटीन अधिक मात्रा में पायी जाती है। निर्यात की दृष्टि से परवल एक महत्वपूर्ण सब्जी है।[1]
परवल की खेती सम्पूर्ण भारतवर्ष में की जाती है। उत्तर प्रदेश, बिहार, बंगाल, आसाम, केरल तथा चेन्नई में इसकी खेती अधिक की जाती है पूर्वी उत्तर प्रदेश तथा उत्तरी बिहार में इसकी खेती बहुत अधिक की जाती है यह एक चढ़ने वाली लता होती है जिसका कच्चा फल सब्जी तथा मिठाइयाँ बनाने के काम आता है यह हृदय रोग तथा मस्तिष्क के लिए लाभदायक होता है।[2]
गुण
यह छोटा, रूक्ष, रस में तीखा, फल में कडुवा, उष्णीवीर्य, रोचन, उत्तेजना, प्यास को शांत करने वाला, पित्त को सही रखने वाला, अनुकुल, पेट के कीड़ों को नष्ट करने वाला, खून को साफ रखने वाला, सूजन को नष्ट करने वाला, कफ को दूर करने वाला दाग (कुष्ठ) को नष्ट करने वाला, शक्ति, विष को दूर करने वाला, और अग्निमांद्य, भूख न लगना, प्यास को कम करना, यकृत की बीमारी को दूर करना, कामला (पीलिया), हृदय रोग, बवासीर, खून की बीमारी, खून की गर्मी, खाँसी, सांस, पित्त का बुखार, पुराना बुखार, जलोदर और चमड़ी के रोग को नष्ट करता है। इसको ज्यादा मात्रा में सेवन करने से उल्टी होने लगती है।[3]
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